Carnes genéticamente modificadas

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Carnes genéticamente modificadas

Granja de vacas

Las carnes genéticamente modificadas son aquellas obtenidas a partir de animales a los cuales se les ha alterado su ADN (información genética) con el ADN de otro animal con el fin de que obtener ciertos rasgos benéficos. Algunos ejemplos incluyen producción de leche con ciertos medicamentos (biofarmacéuticos), crecimiento más rápido de salmones y carnes con mayor valor nutricional. Esto ha generado muchos interrogantes por parte de los consumidores quienes consideran necesario la identificación de estas carnes con etiquetas específicas. La FDA (Food and Drug Administration) junto con los productores, sin embargo, no lo consideran necesario ya que no hay diferencias sustanciales en el origen de estas carnes.

La problemática central acerca de estos alimentos es que no son testeados en base a su seguridad para el consumo humano. La FDA presume que son seguros, excepto que la evidencia muestre lo contrario. El organismo norteamericano lleva a cabo un proceso llamado NADA (New Animal Drug Appoval), es decir, se testea el alimento considerado como una droga de origen animal. Este procedimiento no incluye la evaluación de la seguridad para el consumo humano ni tampoco el impacto ambiental que pueden tener estas carnes. Algunos potenciales peligros asociados a la manipulación genética de este tipo de carnes incluyen:

  • Los animales genéticamente modificados requieren de altas dosis de antibióticos con el fin de poder desarrollarse en un ambiente no favorable
  • Las pruebas realizadas hasta el momento han sido efectuadas en ciertas especies y el tamaño de la muestra ha sido muy pequeño
  • Los estudios llevados a cabo hasta el momento han arrojado resultados sorprendentes en relación a un mayor potencial alergénico y aumento en las concentraciones de hormonas IGF-1, hecho vinculado a desarrollo de varios tipos de cáncer

La inocuidad de los alimentos es un hecho que debe ser asegurado. Por este motivo, es fundamental comprar alimentos y productos alimentarios en los cuales se especifique su origen y los procesos de manufactura a los que son sometidos.

Referencias

Regulation of Genetically Engineered Animals. Food and Drug Administration. Obtenido el 25 de Marzo de 2013.
FDA approves guidelines for genetically engineered meat. LifeExtension. St. Louis Post-Dispatch
01-16-09.